Theo trend hái nấm rừng Đà Lạt: Trải nghiệm thú vị nhưng đừng chủ quan với nguy cơ ngộ độc

Hái nấm rừng là hành trình khám phá thiên nhiên, không phải cuộc săn may rủi: hiểu đúng về nấm và an toàn là điều kiện bắt buộc

Những ngày đầu mùa mưa, các cánh rừng thông Đà Lạt lại xuất hiện nhiều loại nấm tự nhiên, thu hút đông đảo người dân và du khách tham gia trải nghiệm hái nấm. Hình ảnh những chiếc giỏ đầy nấm giữa không gian xanh mát của rừng thông đã trở thành một xu hướng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ai muốn hòa mình vào thiên nhiên.

Tuy nhiên, bên cạnh sự thú vị đó, việc hái và sử dụng nấm rừng cũng tiềm ẩn không ít rủi ro nếu thiếu kiến thức nhận diện nấm an toàn.

Thực tế, trong tự nhiên có rất nhiều loại nấm có hình dáng tương đối giống nhau. Một số loài nấm độc có màu sắc, kích thước và hình dạng gần như tương đồng với các loại nấm ăn được. Việc nhận diện bằng kinh nghiệm truyền miệng, màu sắc hay mùi vị là không đủ để khẳng định một cây nấm có an toàn hay không.

Các chuyên gia luôn khuyến cáo rằng không nên ăn bất kỳ loại nấm rừng nào khi chưa xác định chính xác loài. Chỉ một lượng nhỏ nấm độc cũng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, ảnh hưởng đến gan, thận, hệ thần kinh và trong nhiều trường hợp có thể đe dọa tính mạng.

Để trải nghiệm hái nấm rừng trở nên an toàn và ý nghĩa hơn, mỗi người cần lưu ý:

• Chỉ thu hái những loại nấm đã được nhận diện rõ ràng bởi người có chuyên môn hoặc người có kinh nghiệm thực sự.
• Không sử dụng các mẹo dân gian để kiểm tra nấm độc.
• Không ăn thử nấm sống trong rừng.
• Tránh ăn nấm còn non hoặc chưa xòe mũ, vì giai đoạn này không thể xác định rõ thành phần của nấm, có thể gây ngộ độc.
• Không thu hái những cây nấm lạ chỉ vì hình thức bắt mắt.
• Khi có dấu hiệu nghi ngờ sau khi ăn nấm như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt hoặc khó thở, cần đến cơ sở y tế ngay lập tức và mang theo mẫu nấm còn lại nếu có.

Hái nấm rừng không chỉ là một hoạt động giải trí mà còn là cơ hội để tìm hiểu về hệ sinh thái đặc trưng của rừng thông Đà Lạt. Thay vì xem đây là một cuộc “săn tìm chiến lợi phẩm”, hãy xem đó là hành trình khám phá thiên nhiên một cách có trách nhiệm.

Xu hướng hái nấm rừng sẽ thực sự đẹp khi mỗi người tham gia đều trang bị kiến thức cần thiết, tôn trọng thiên nhiên và đặt sự an toàn lên hàng đầu. Bởi giá trị lớn nhất mang về sau mỗi chuyến đi không phải là giỏ nấm đầy, mà là những trải nghiệm đáng nhớ và sự trở về an toàn của tất cả mọi người.

Biểu hiện khi bị ngộ độc nấm

Trước khi tìm hiểu về cách sơ cứu ngộ độc nấm thì đầu tiên cần nhận biết được các triệu chứng của ngộ độc. Thông thường, sau khi ăn nấm chứa độc tố, triệu chứng ngộ độc nấm diễn ra qua các giai đoạn như sau:

• Giai đoạn sớm: Tính từ lúc ăn nấm cho đến khi xuất hiện triệu chứng đầu tiên. Thời gian trung bình kéo dài khoảng 12 giờ hoặc có thể dao động từ 6 – 24 giờ. Trong giai đoạn này, người bệnh sẽ không cảm thấy có bất kỳ dấu hiệu nào bất thường.
• Giai đoạn rối loạn tiêu hóa: Xuất hiện thường xuyên từ 10 đến 12 giờ sau khi ăn nấm. Các triệu chứng trong giai đoạn này bao gồm buồn nôn, nôn nhiều, đau bụng và tiêu chảy với phân toàn nước, có màu trắng đục giống như bệnh tả.
• Giai đoạn hồi phục giả: Xảy ra sau khoảng 1 – 3 ngày kể từ khi xuất hiện triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Trong giai đoạn này, triệu chứng về tiêu hóa dường như chấm dứt. Tuy nhiên, đây là giai đoạn tiềm ẩn nguy hiểm khi các chất độc tiếp tục làm tổn thương tế bào gan.
• Giai đoạn suy gan và suy thận: Thường diễn ra sau khi ăn nấm khoảng 4 – 5 ngày. Các biểu hiện lâm sàng trong giai đoạn này bao gồm da vàng ở mức độ khác nhau; xuất huyết ở tiêu hoá, não, đường tiết niệu và dưới da; phù nề; tiểu ít hoặc không tiểu, hôn mê; có thể dẫn đến tử vong do suy gan, suy thận và biến chứng phù não.

Cách sơ cứu khi bị ngộ độc nấm

Khi phát hiện một người đã ăn phải nấm độc, cần thực hiện các biện pháp đào thải chất độc để hạn chế hấp thu chất độc vào cơ thể. Dưới đây là những cách sơ cứu ngộ độc nấm tại nhà mà bạn có thể tham khảo:

• Gây nôn càng sớm càng tốt để có thể loại bỏ nấm ra khỏi dạ dày trong vòng 1 giờ sau khi ăn nấm.
• Uống than hoạt 2 – 3 giờ/lần trong 24 đến 48 tiếng đầu tiên với liều lượng 1 gam than hoạt/kg cân nặng của người bệnh.
• Cung cấp đủ nước cho người bệnh, tốt nhất là nên dùng oresol (thuốc bù nước).
• Nếu người nhiễm độc bị hôn mê hoặc co giật thì hãy đặt người bệnh nằm nghiêng.
• Nếu người bệnh có dấu hiệu thở yếu hoặc ngừng thở, nhanh chóng thực hiện hô hấp nhân tạo hoặc hà hơi thổi ngạt.

Lưu ý, các biện pháp trên chỉ là sơ cứu ban đầu và cần được thực hiện kèm theo việc đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất ngay lập tức để được kiểm tra và điều trị chuyên nghiệp. Ngộ độc nấm có thể là nguy hiểm đến tính mạng, do đó việc tìm kiếm sự giúp đỡ y tế là rất quan trọng và cấp bách.